Co jsou pastinák?

Matka příroda nabízí tisíce zeleniny, z nichž každá má své vlastní živiny, které nabízejí různé zdravotní výhody. Některé z nich se samozřejmě staly velmi oblíbenými pro pokrmy jako rajčata, brokolice, zelí a cibule. Ale co ostatní zelenina, které se nedostává stejné pozornosti tak často, přestože je stejně zdravá? Pastinák je toho dokonalým příkladem. Otázka zní: co jsou pastinák? Pastinaca sativa je dvouletá rostlina, což znamená, že kvete druhým rokem a poté odumírá. Je členem čeledi Apaiaceae, kam patří také mrkev, kopr, kmín, petržel a kmín. Pastinák je velmi podobný mrkvi. Mnozí si ty dva dokonce pletou. Jediným rozdílem je, že mrkev je obvykle oranžová, zatímco pastinák je světlejší.

Co jsou pastinák? Takto vypadá surový pastinák:

Pastinák byl historicky pěstován starověkými civilizacemi, jako byli Řekové a Římané. Nelze však o nich najít mnoho podrobností, protože v jednom okamžiku byly kvůli podobnému vzhledu zařazeny do kategorie mrkev (pastinaca)..

Pastinák se obvykle vysazuje před zimním obdobím, protože v té době se rozvíjí jeho jedinečná sladká chuť. Zralá pastinák může dorůst výšky až 1,5 metru (včetně listů a zeleniny). Je oblíbený mezi zahradníky, kteří dávají přednost pěstování plodin s krátkým vegetačním obdobím.

Pastinák z čočky, pastináku a radicchia

Co jsou pastinák? Jaké jsou výhody pastináku??

Nejnovější studie na pastináku objasnily některé jejich přínosy pro zdraví. Na ty nejvýraznější si dávejte pozor:

• Vylepšené zdraví srdce

Pastinák obsahuje velké množství draslíku, který působí jako vazodilatátor (sloučenina, která brání zúžení tepen a žil), což snižuje krevní tlak. Obsahuje také kyselinu listovou, která pomáhá snižovat hladinu homocysteinu v krvi, což je spojeno se srdečními chorobami.

• Dobrý zdroj vlákniny

Pastinák je známý velkým množstvím rozpustné vlákniny, která může pomoci zlepšit hladinu špatného cholesterolu, a tím snížit riziko cukrovky. Kromě toho může pomoci mít příznivý účinek na trávení. Jídlo se plynule pohybuje ve vašich střevech, což může pomoci snížit zácpu a další související poruchy trávení.

Pastinák – stará zimní zelenina

• Snížené riziko vrozených vad

Je známo, že folát v pastináku snižuje riziko vrozených vad neurální trubice u kojenců. Je také spojena s nižší úrovní deprese a může dokonce pomoci matkám zvládnout poporodní depresi.

• Pomoc s řízením hmotnosti

Rozpustná vláknina v pastináku vám pomůže cítit se déle sytá a zabrání uvolňování ghrelinu, hormonu hladu. V zásadě vám může pomoci snížit množství jídla, které sníte, tedy udržet si váhu.

• Posiluje imunitní systém

Pastinák obsahuje vitamíny C a E, které pomáhají zbavit vaše tělo volných radikálů, které potenciálně mohou způsobit různá onemocnění. Vitamín C může stimulovat vlastní produkci bílých krvinek, a tím podporovat váš imunitní systém v boji proti cizím mikrobům.

Perfektní pastinák!

Co jsou pastinák a jak vařím pastinák??

Vaření pastináku je v zásadě podobné vaření mrkve. Zde je několik metod, které můžete vyzkoušet:

• Pečte: Pastinák nakrájejte jako hranolky a poté ho upečte, aby byl zdravou alternativou hranolků.

• Pečení: Plátky pečeného pastináku a mrkve jsou skvělým doplňkem masitých pokrmů.

• Opečte: Pastinák nakrájejte na kostičky a orestujte na kokosovém oleji, aby byl zdravý hash hnědý.

• Přidejte do své polévky: Smíchejte pastinák s jinou zeleninou a kořením a vytvořte vydatnou a výživnou polévku.

Krémová pastinková bramborová polévka

Než začnete vařit, musíte se naučit, jak si vybrat nejlepší pastinák, abyste získali nejlepší chuť. Vždy hledejte pevný malý nebo střední pastinák, protože velký pastinák je vláknitější a těžko se vaří. Vyhněte se těm se spoustou vousů a hnědých skvrn, protože ty jsou obvykle nekvalitní. V ideálním případě byste měli pastinák dostat od certifikovaného ekologického farmáře.

Pastinák se dá jíst nejlépe tak, že je uvaříte. Mohou být také konzumovány syrové – to není tak běžné. Chuť pastináku je těsně pod slupkou, takže je nejlepší, když je místo loupání dobře vydrhnete. Jinak odebíráte příliš mnoho vnější vrstvy. Větší kořeny mohou mít dřevnaté jádro, které by mělo být vyříznuto a vyhozeno nebo uloženo.

Oloupaný a nakrájený pastinák oxiduje, když je vystaven vzduchu (podobně jako jablka), takže je namočte do vody s trochou citronové šťávy, pokud je nemáte v plánu hned vařit.

Jak vidíte, pastinák existuje mnoho způsobů! Smažené, pečené, vařené nebo dokonce rozmačkané do polévky.

Kořenová zelenina v troubě s petrželkou holandskou