Pastinák recepty: 3 chutné recepty recepty s příbuzným mrkve

S příchodem podzimu začíná sklizeň zeleniny, která je bohužel velmi často opomíjena, a to pastinák! Jeho sladká a máslová chuť z něj činí preferovanou přílohu mnoha jídel. Jeho příprava však sahá daleko nad rámec pouhého pečení. Pastinák, stejně jako jeho příbuzná mrkev, může být hlavní přísadou dezertů, předkrmů a mnoha různých receptů. Dnes vám chceme představit naše tři oblíbené recepty na pastinák a jsme si jisti, že brzy budou také součástí vašeho jídelního lístku.

Krémová polévka s pastinákem a květákem

Potřebné ingredience:

1 středně velký květák, nakrájený na růžičky
3 pastinák
2 cibule
1 polévková lžíce olivového oleje
1 polévková lžíce koprových semínek
3 stroužky česneku
1 lžíce koriandrových semínek
1/2 lžičky kurkumy
Zázvor, velký asi 5 cm
Kůra a šťáva z jednoho citronu
1 l zeleninového vývaru

Příprava

Ve velkém hrnci rozehřejte olej a přidejte zeleninu. Nechte víko trochu otevřené a přiveďte zeleninu na střední teplotu asi na.

Restujte 10 až 15 minut. Koření krátce osušte na pánvi se špetkou soli, dokud se jejich vůně nerozbalí.

Přidejte k zelenině česnek, zázvor a koření a za stálého míchání vařte 5 minut. Přidejte citronovou šťávu a kůru. Nalijte zeleninový vývar a v případě potřeby přidejte trochu vody. Vařte dalších 25 až 30 minut, dokud zelenina nezměkne.

Vše rozmixujte tyčovým mixérem, dokud nebude mít homogenní konzistenci, a podle potřeby přidejte trochu vody. Dle chuti okořeníme, přidáme trochu citronové šťávy a najemno nasekaný koriandr. Můžete podávat s krutony nebo opečeným chlebem.

Bruschetta s pastinkovým parmezánem

Elegantní způsob podávání této kořenové zeleniny! Tento recept bude chutnat perfektně k snídani nebo jako předkrm.

Co potřebuješ:

1 bageta, nakrájená na 12 kusů
1 stroužek česneku, rozpůlený
50 g másla
3 velké pastináky, nakrájené na kostičky
2 lžíce olivového oleje
50 g strouhaného parmazánu
nějaké listy rukoly

Příprava

Grilovací pánev rozehřejeme a plátky bagety grilujeme z obou stran asi 2 minuty. Každý plátek potřete proříznutou stranou stroužku česneku.

Na velké pánvi rozehřejte olej. Přidejte kostky pastináku, dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem a vařte na středním ohni asi 20 minut. Pánev pravidelně protřepávejte, dokud nebude zelenina měkká a zlatavá. Podle potřeby přidejte trochu vody. Sundejte ze sporáku a prošlehejte tyčovým mixérem. Ochutnejte podle chuti a nechte vychladnout, pokud chcete podávat stejný den nebo skladovat v lednici asi dva dny.

Před podáváním potřete bruschettu pastinkovým krémem, přidejte pár listů rukoly a posypte parmazánem. Pokapeme pár kapkami olivového oleje.

Pastinák a kaštanový salát

Typický podzimní salát, který můžete použít ke střídání jídelníčku. Chuť završí rozmarýn a medový dresink. Potřebujete následující:

500 g pastináku
200 g vařených a oloupaných kaštanů
1 polévková lžíce olivového oleje
2 stonky rozmarýnu
1 lžička medu
140 g listové zeleniny

Příprava

Předehřejte troubu na 200 stupňů (180 stupňů s konvekcí). Na plech rozložíme pečící papír. Navrch dejte pastinák, ochuťte 2 lžícemi olivového oleje a špetkou soli a pečte 20 minut. Vyjměte podnos a přidejte kaštany, rozmarýn a med. Promíchejte a pečte dalších 10 až 15 minut. Necháme vychladnout.

Listovou zeleninu omyjte a slijte. Dochutíme solí a olivovým olejem. Na každý talíř toho dejte trochu a navrch položte upečený pastinák a kaštany. Pokapeme tukem z plechu.

Přejeme vám dobrou chuť a užívejte si všechny druhy receptů na pastinák!