קבוצות של מוצרי חלבון מן החי והצומח החשובים בתזונה שלך!
50% מכל היצורים החיים על פני כדור הארץ מורכבים מחלבון. האם היית מודע לעובדה זו? החלבונים הם פולימרים, המורכבים מחומצות אמינו. הם בין חומרי הבנייה החשובים ביותר בגופנו.
החלבונים מהווים חלק מהמבנים של איברים חשובים כמו המוח, הלב והעצמות. הם מקדמים יצירת הורמונים, שרירים והמוגלובין שונים. מולקולות החלבון חשובות לכל התהליכים החיוניים בגוף.
מה שנקרא נוגדנים, שהמבנה שלהם כולל גם חלבונים, מגן עלינו מפני וירוסים וחיידקים מסוכנים.
מבנה החלבון עצמו הוא תהליך מורכב המתרחש באופן קבוע בגופנו.
חלבון מן החי והצומח ותפקידו בשיקום האיזון בגוף
אם חסרה בגוף רק אחת מחומצות האמינו הבלתי רוויות החיוניות, אז מתחיל רעב החלבון שנקרא וזה מוביל לתוצאות בריאותיות חמורות. הדבר נכון במיוחד לילדים מכיוון שהם נמצאים בשלב גדילה אינטנסיבי.
כיצד תדעו כי חסר לכם חלבון??
קודם כל, המערכת החיסונית שלך הופכת חלשה בהרבה. הם חשים חולשה כללית והם מועדים יותר למחלות שונות. כמות החלבון הדרושה לך בחיי היומיום אינה גדולה כפי שחושבים. נשים צריכות לפחות 50 גרם ביום וגברים – 60 גרם, אבל אתה צריך הרבה יותר אם אתה מעורב באופן פעיל בפעילות גופנית.
שוב, חשוב שתצרוך ככל האפשר את החלבון שספגת דרך המזון במהלך פעילות גופנית פעילה ועוד פעילות גופנית.
לכן החלבונים חשובים לתזונה ולתזונה בריאה. בהקשר זה, ברצוננו להציג בפניכם ארבע קבוצות של מוצרים, שצריכתן היא בעלת חשיבות מהותית בהקשר זה.
הדיון על תזונה צמחונית או החלפת חלבון מן החי בחלבון צמחי
הצמחונים ובעיקר הטבעונים מושפעים מאוד מהדיון על סוג החלבון הדרוש. האם חשוב שנשלב מוצרים מן החי והירקות, או שזה מספיק אם תאכיל אותנו עם אלה מאותה קבוצה?
הדיון ארוך ותוצאות המחקר העדכניות אינן נותנות לנו תשובות ברורות. בקצרה, בדרך כלל מניחים במדעי התזונה הנוכחיים שאף סוג של חלבון צמחי, וגם לא של מוצרים מן החי כגון חלב וביצים, יכול להחליף את החלבון מבשר. הגוף תמיד יחסר חלק מחומצות השומן החיוניות.
אז אם אתה מתעקש על תזונה צמחונית, עליך לפצות על חומצות השומן הללו באמצעות תוספי תזונה.
עם זאת, חשוב לא פחות שתצרוך מספיק חלבון צמחי. האיזון בין אלה הוא אחת הדרישות הבסיסיות של תזונה בריאה. בואו לספר לכם קצת יותר על זה!
מוצרי צמחים עשירים בחלבון
מבחינת העיכול והערך התזונתי הביולוגי, החלבונים מתחלקים לארבע קבוצות שונות. הם הבאים:
- מוצרים בריכוז גבוה המכילים חלבון
הקבוצה הראשונה כוללת ביצים, חלב וכל מוצרי החלב החמוץ כגון יוגורט. אלה הם מזונות עשירים בחלבונים המספקים לגופכם את כל חומצות האמינו החשובות. עדיף לצרוך את המוצרים מקבוצה זו מדי יום, והטבעונים צריכים לקבל תחליף מתאים בצורה של תוספי מזון.
הביצים קלות מאוד לעיכול ולכן ניתן לאכול אותן בכל שעות היום. באשר לגבינה וקווארק, יש לאכול אותם טריים ככל האפשר.
מוצרים אלה מכילים שומן רב וריכוז החלבונים הוא סביב 70%. זה אומר שאתה צריך כמות קטנה כדי לקבל מספיק חלבון ליום.
התפריט שלך צריך להכיל גם חלבונים מן החי
- חלבונים עם קולגן, אלסטין, מינרלים חשובים ומיקרו-אלמנטים
אלה חלבונים שמלבד כל חומצות האמינו מכילים גם קולגן, אלסטין, מינרלים חשובים ומיקרו-אלמנטים. קבוצה שנייה זו כוללת דגים, בשר וסויה, אם כי מוצרים אלה אינם יכולים להחליף זה את זה. חשוב שהם יהיו בתפריט שלך בכמויות שוות או שהם יוחלפו בתוספים המתאימים.
חלבון צמחי – צורכים יותר קטניות
- חלבונים צמחיים
הקבוצה השלישית הם החלבונים הצמחיים. הבעיה העיקרית עם אלה היא שהגוף שלנו מקשה עליהם יותר לעבד. כמו כן, לרוב אתה צריך כמויות גדולות וצריך לשלב סוגים רבים ושונים של אלה בכדי לקבל את כל חומרי המזון הנמצאים בבשר ובמוצרים מן החי..
הדבר החיובי באכילת חלבונים מסוג זה הוא שתחסוך לעצמך הרבה מההשפעות השליליות של אכילת בשר.
- ג’לטין
הוא מכיל גם כמה חומצות אמינו יקרות ערך המגינות על העור והשיער מפני קרני UV ותומכות בבריאות מערכת העיכול. האחרון חשוב מאוד לירידה במשקל.
הכרות כללית של קבוצות אלה של מוצרים המכילים חלבון תעזור לך בבחירת תזונה המתאימה לך. זה נכון לא פחות אם אתה רוצה לרדת במשקל, לעלות במשקל או פשוט רוצה לשפר את הגזרה הפיזית הכללית שלך.
עם זאת, המידע המוצג כאן אינו מספיק להרכבת תזונה בריאה בעצמך. עליך בהחלט לפנות למומחה דיאטה לשם כך!
חשוב שנשלב מוצרים מן החי והירקות?
חלבון צמחי – סויה עשירה מאוד בחומצות אמינו
חלבונים צמחיים קשים יותר לעיבוד בגופנו
עליך להשיג איזון בריא של חלבונים מן החי והצומח
חלבון צמחי – החלבונים חשובים לתזונה ולאכילה בריאה
הביצים קלות מאוד לעיכול ולכן ניתן לאכול אותן בכל שעות היום
בניית החלבון עצמו היא תהליך מורכב
