גרגר הנחלים הוא צמח מים ירוק עד שנמצא לעתים קרובות על רקע ונמצא במעיינות ובנחלים זורמים לאט ברחבי אירופה ואסיה והוא אחד מירקות העלים הוותיקים ביותר הידועים. יתרונותיו הקולינריים, הרפואיים והבריאותיים היו ידועים ומתועדים במשך אלפי שנים. היום גרגר הנחלים סוף סוף נהנה שוב מתשומת לב ראויה. למעשה, צמח המים הקטן תופס את המקום הראשון ב- “פירות וירקות של תחנת הכוחרשימה – מחקר אמריקאי על המזונות הבריאים ביותר. אחד ההיבטים הקולינריים הטובים ביותר של גרגיר הנחלים הוא הרבגוניות שלו. הוא יכול לשמש גם כירקות סלט, כמו גם במרקים, תבשילים, כריכים ואפילו קינוחים על טעמו המעודן והמפולפל. אנו נותנים לכם שימושים מעשיים במטבח וכמה סיבות משכנעות ליהנות ממאכלי העל לעתים קרובות יותר.
לרוע המזל, לעתים קרובות מתעלמים מאחד ממזונות העל הוותיקים ביותר
הפרחים הלבנים והיפים האלה ניתנים לאכילה מלאה גם כן
גרגר הנחלים והיתרונות הבריאותיים שלו
בעוד שהמושג “מזון-על” מודרני יחסית, גרגיר הנחל מושך תשומת לב כירק מקדם בריאות מאז העת העתיקה. היפוקרטס, אבי הרפואה המודרנית, הקים לכאורה את בית החולים שלו על נהר בכדי להבטיח כי למטופליו יסופקו גרגר הנחלים בכל עת. הוא חי עד גיל 90, וזה עדיין הישג יוצא דופן כיום ובעיקר אז (בסביבות 370 לפני הספירה). אולי העשב האהוב עליו תרם לכך?
צמח זה דורש סביבת מים זורמת לאט
פסטיבל הגחלים השנתי מתקיים בניו אלרספורד ביום ראשון השלישי של מאי
השף והמסעדן המפורסם בעולם גורדון רמזי חולק את מתכון מרק גרגר הנחל האהוב עליו
המדע המודרני כבר זיהה יותר מ -50 מינרלים וויטמינים חיוניים. גרם לגרם, גרגיר הנחלים מכיל יותר ויטמין C מאשר תפוזים, יותר ויטמין E מאשר ברוקולי, יותר סידן מחלב ויותר חומצה פולית מאשר בננות. בנוסף, גרגיר הנחלים מכיל מגוון רחב של תרכובות צמחיות טבעיות, ביו-אקטיביות, כולל נוגדי חמצון כגון בטא קרוטן, לוטאין וקרצרטין..
צריכה קבועה של צמח מרפא זה הוכיחה את הורדת הצלוליט ולחץ הדם לאורך זמן, פוגעת בהתפתחות הסרטן, משפרת את בריאות העין וצפיפות העצם, תומכת בהתאוששות לאחר פעילות גופנית ומחזקת את המערכת החיסונית. 100 גרם ליום מספיקים, אם כי כמות זו מכילה 11 קלוריות בלבד! אז זה בטוח לומר שגרגיר הנחלים הוא מזון על – הוא סופר בריא, טעים במיוחד וסופר תכליתי!
כל סלט יכול ליהנות מפתק מעט מפולפל
סלמון צרוב יפה הוא כוכב הסלט הבריא הזה
מעטרים סלטים ירוקים בססגוניות פרחים אכילים
סלט פירות יער לבבי עם רוטב וקרס בלסמי
גרגר הנחלים הוא תוספת תכליתית לכל ארוחה
לצמח המים הזה יש טעם פלפלים מובהק מאוד, הדומה לחרדל, חזרת או ווסאבי. למעט השורש בעל הטעם הלא טוב, כל הגרעינים אכילים, כולל העלים, הגבעולים והפרחים הלבנים הקטנים. אולם לאחר הבישול, גרגר הנחל מאבד את פריכותו ופתק הפלפל האופייני יורד. על מנת להשיג ערך תזונתי מרבי, עדיף ליהנות ממזון העל גולמי או מאוד מאוד קל. להלן רק כמה דרכים פשוטות להוסיף גרגיר מים לתזונה:
- מוסיפים חופן לכל סלט, מתוק או מלוח.
- מערבבים חופן למרקים ותבשילים לקראת סוף תהליך הבישול.
- השתמש בהם כתחליף בריא לסלט בכריכים, המבורגרים או עטיפות טורטיות.
- מעבדים עלים קצוצים גס לחומוס, פסטו, מטבלים, רטבים או רוטבים.
- גרגר הנחלים הוא תוספת נהדרת לכל מנה של ביצים ודגים.
- מקשטים כל מנה בכמה עלים ופרחים יפים.
- השתמש בהם כ תוספות לפיצה.
- גרגיר מים טריים הוא חומר ניקוי לחיך נהדר וידוע ככזה עוד בתקופה הוויקטוריאנית.
- שמים מעט גרגיר מים טחון או קצוץ שייקים ירוקים או חטיפי אנרגיה.
- מוסיפים את מזון העל למאפים כגון מלית פאי או קיש, בצק לחם, פלאפל ואפילו קינוחים כמו שרבט, מאפינס, בראוניז ועוגת גבינה.
פיצה צמחונית עם קינואה, עגבניות וגרגיר
אלה אוכל אצבע חטיפים מוכנים תוך זמן קצר וחלפו אפילו מהר יותר
כריכי תה אנגליים מסורתיים מכילים בדרך כלל ביצה, סלמון, מלפפון וירקות עלים
גרגר הנחלים ידוע כעשב מזין במיוחד לאכילה ולריפוי במשך אלפי שנים. הוא מספק טעם חריף ופלפל, כמו גם שפע של מינרלים וויטמינים מקדמי בריאות. אתה יכול למצוא את צמח המים המיוחד הזה בכמה סופרמרקטים וחנויות טבע, אך אתה יכול גם לזרוע אותו ישירות בבריכת הגן שלך. הוא יכול להחזיק כשבוע במקרר, במיוחד כשהשורשים מחוברים.
מזון על מרק מיסו עם בקר, גרגרי גוג’י וגרגיר
קנלוני טבעוני טעים במילוי טופו וגרגיר
מטבל פלפל לשיפודי מנגל
קרס מוסיף צבע ירוק רווי לסורטים, שייקים ורטבים
מְמוּלָא אבוקדואים עם ביצה, בייקון וקרס
חמאת עשבי תיבול זו הטעימה ביותר עם לחם קלוי
