2つの重要な秘密を知っていれば、目を閉じて青々とした柔らかいケフィアのパンケーキを調理できます。
- 暖かいケフィア。または少なくとも室温。それは非常に重要です!
- ソーダ粉。多くの場合、パンケーキを準備するときに、ケフィアに重曹が追加されます。化学の観点から、これは大きな間違いです。この場合、ケフィアで急冷されたソーダは生地ではなく…空気を「失う」からです。.
この記事では、ケフィアパンケーキの2つのステップバイステップのレシピを紹介しました。
- とても青々とした-週末、お茶、会議のゲストに最適なパンケーキ.
- とても優しくて速い-毎日のケフィアパンケーキのエクスプレスレシピ.
1.休日のケフィアパンケーキ
このレシピは基本的なものであり、それに続いて、酵母を使わずにケフィアで最も青々としたおいしいパンケーキを簡単かつ比較的迅速に作ることができます。なぜ週末のレシピと呼んだのですか？事実はそれが20-30分の間生地を証明することを含むということです。平日に30分余分に彫るのが非常に難しい場合は、週末に問題ありません.
パンケーキ数：約20個.
材料：
- ケフィア-2カップ（500ml）;
- 小麦粉-2.5カップ（400 g）;
- 卵-1個;
- ソーダ-2/3小さじ;
- 塩-小さじ1/3;
- 砂糖-3大さじ。スプーン（味わうため）;
- 植物油（揚げ物用）.
ステップバイステップのレシピ：
- 電子レンジでケフィアを30〜40秒間加熱します。電子レンジがない場合は、鍋でケフィアを弱火で約5分間加熱するか、調理の1時間前に冷蔵庫から取り出します。.
- ボウルに卵、塩、砂糖を泡だて器で混ぜ、温かいケフィアを注ぎ、もう一度活発にかき混ぜる.
- 別のボウルで小麦粉とソーダを混ぜ、ふるいを通してケフィアの入ったボウルにふるいにかけ、かき混ぜます。いくつかのアプローチで、これを徐々に行う方が良いです。生地はサワークリームより少し厚くする必要があります。スプーンから滴り落ちるのではなく、滑るはずです。.
- 生地を20〜30分間放置し、それ以上混ぜないでください（！）。プルーフが終了するまでに、生地に泡が現れるはずですが、泡が出なくても心配しないでください。パンケーキはまだ青々としています。お急ぎの場合は、暖かい場所に5分以上置いてください。.
- フライパンを油で中火にかけます。たとえば、ストーブが電気の場合、9の5の累乗で。鍋と油をかなり強く加熱する必要があります。そうすると、生地は広がりませんが、すぐに上がり始めます。.
- 大さじで、かさばりを乱さないように端から生地をつかみ、スプーンを垂直に保持して鍋に注ぎます。私たちはいくつかのパンケーキを作ります：大さじ1杯の生地= 1パンケーキ.
- パンケーキの片面をふたを閉めた状態で炒め、次にふたを外した状態で約2〜3分間炒めます。このトリックは生地がねっとりするのを防ぎます。パンケーキの揚げ方が速すぎる場合は、火を弱める必要があります。そうしないと、クラストが茶色になり、真ん中が焼けなくなります。.
ビデオレシピ：
助言：
- ミキサーがある場合は、ステップ2で使用することをお勧めします。
- 生地にリンゴのかけらやレーズン、バニラシュガーを加えることができます。
- 余分な脂肪を取り除くために、既製のパンケーキをペーパータオルの上に置いておくことができます。
- ケフィアのパンケーキは、長い間青々と美味しく残るので、将来の使用に備えて準備することができます。この場合、パンケーキを出す前に、バターで温める価値があります。.
チェリージャムとケフィアのパンケーキ
2.毎日のエクスプレスレシピ
このレシピは平日の朝食に最適です。その後、15分でケフィアのパンケーキを調理できます。少しふくらんでいますが、とても繊細で心地よい味わいです。.
材料：
- ケフィア-1杯（250 ml）;
- 小麦粉-1.5カップ（320 g）;
- 卵-1個;
- ソーダ-小さじ1/2;
- 塩-小さじ1/3;
- 砂糖-大さじ3杯（味わうため）;
- 植物油（揚げ物用）.
ステップバイステップのレシピ：
- ケフィアを大さじ2と混ぜます。お湯のスプーン.
- 卵、塩、砂糖を加え、泡だて器で混ぜる.
- ふるいを通して小麦粉を混合物に注ぐ.
- 小麦粉の上に重曹を追加し（以前はそうではありません）、生地が滑らかになるまで混ぜます。濃厚なサワークリームのコンシステンシーが必要です.
- フライパンと油を十分に加熱します（これは重要です！）中火にかけます.
- 大さじでパンケーキを作ります。大さじ1。生地スプーン= 1パンケーキ。中火で1〜2分間グリルします.