Kuri pjaustymo lenta yra geresnė: medinė, bambuko, plastiko ar stiklo? Kaip surinkti gerą lentų rinkinį ir tinkamai jais pasirūpinti? Iš karto atsakykime trumpai:
Tai minimalus pagrindinis komplektas, kurį galima papildyti įvairaus dydžio lentomis, taip pat gražia serviravimo lenta. Dabar atidžiau pažvelkime į kiekvieną pjaustymo lentos tipą ir sužinokime, kaip pasirinkti.
Variantas 1. Medinė lenta
Tiesą sakant, nieko geresnio už medines pjaustymo lentas dar nebuvo išrasta. Tačiau jie turi savo trūkumų ir priežiūros reikalavimų..
Argumentai “už”: ilgaamžiškumas, ekologiškumas, graži išvaizda, galimybė naudoti patiekiant patiekalus (pavyzdžiui, sūrį), stabilumas ant stalo. Juk būtent ant lygaus medinio paviršiaus su maistu maloniausia dirbti. Be to, medinės lentos, ypač pagamintos iš minkštos medienos (pušies, beržo), ilgiau išlaiko peilius aštrius. Tie, kurie naudoja brangius profesionalius peilius, negali apsieiti be medinių lentų.
Suvart: didelė kaina, didelis svoris, tinkamos ir savalaikės priežiūros poreikis, neįmanoma plauti indaplovėje, netoleruojama ilgo sąlyčio su vandeniu. Dažnai medinėms lentoms priskiriami tokie trūkumai, kaip kvapų absorbcija, daržovių ir vaisių sultys, kraujas iš mėsos, taip pat galimybė kaupti bakterijas medienos porose. Taip, medžio lentos iš tikrųjų gali sugerti maisto kvapus ir sultis, bet tik tuo atveju, jei jos niekuo neapdorojamos. Puikiai prižiūrimos lentos, įmirkytos mineraline alyva, nieko nesugeria ir yra lengvai valomos. Kalbant apie bakterijų kaupimąsi, pavojus čia yra labai perdėtas. Viršutinis milimetrinis plokščių sluoksnis (tiek senas, tiek naujas) turi ryškias antiseptines savybes, dėl kurių bakterijos neišgyvena. Bakterijos, įstrigusios gilesniuose medžio sluoksniuose, nėra pernešamos į maistą ir laikui bėgant žūva (žr. nuoroda).
Atrankos patarimai:
- Pigiausios medžio lentos yra faneros, taip pat pagamintos iš spygliuočių medienos. Pirmasis variantas yra blogas, nes laikui bėgant viršutinis plokštės sluoksnis pradeda trupėti. Pušies lentos, kaip jau minėta, turi minimaliai bukas peilius, tačiau jų tarnavimo laikas yra trumpas ir yra tik šeši mėnesiai ar metai, nes jie greitai deformuojasi nuo drėgmės ir įtrūkimų.
- Brangiausios, tvirtos ir patvarios lentos pagamintos iš ąžuolo ir kitų kietmedžių. Tačiau jie yra gana sunkūs.
- Pjaustymo lentos vidutinio kietumo ir kainos pagamintos iš buko, klevo, riešuto.
- Jei įmanoma, verta įsigyti ne paprastą medinę lentą, o galą.
Jo pranašumas slypi statmenoje medienos pluošto padėtyje pjovimo paviršiaus atžvilgiu, todėl plokštė turi didesnį stiprumą ir ilgaamžiškumą. Be to, peilis nuobodu daug mažiau..
Priežiūros taisyklės:
- Medines pjaustymo lentas reikia nuplauti rankomis karštu vandeniu ir muilu arba indų muilu, o po to nedelsiant nušluostyti. Jų visiškai negalima mirkyti ir ilgai palikti vandenyje. Užsispyrusias dėmes ir kvapus galima pašalinti nuvalydami lentą citrinos sultimis ir druska.
- Jokiu būdu nedėkite medinių lentų į mikrobangų krosneles ar orkaites..
- Kartą per mėnesį (ir dar dažniau šildymo sezono metu) plokštę iš visų pusių sutepkite mineraline alyva. Aliejus užsandarina medienos poras, apsaugo plokštę nuo išdžiūvimo ir sugeria drėgmę, produktų sultis. Turėkite omenyje, kad lentos negalima patepti alyvuogių, saulėgrąžų ar bet kokiu kitu valgomuoju aliejumi, nes laikui bėgant ji apalps ir pradės gadinti maisto skonį..
2 variantas. Bambuko plokštė
Bambuko lentos yra beveik tokios pat geros kaip medinės lentos, o kai kuriais atžvilgiais net geresnės už jas..
Argumentai “už”: bambuko lentos yra ekologiškos ir patvarios, jos yra lengvesnės, tvirtesnės ir labiau atsparios drėgmei nei medinės lentos, jos yra mažiau subraižytos. Be to, jų beveik nereikia tepti aliejumi..
Suvart: Bambuko lentos yra beveik 20% kietesnės nei medinės, todėl bukas peiliai greičiau. Daugelis žmonių nemėgsta bambuko lentų, kurios yra tiesiog liečiamos.
Patarimas dėl pasirinkimo:
- Bambuko lentos gali būti labai geros, bet tik tuo atveju, jei jos yra aukštos kokybės. Dažnai dėl blogų klijų plokštės gali suskaidyti ir net supelti. Kita galima problema yra įbrėžimų atsiradimas lentoje..
3. variantas. Plastikinė plokštė
Plastikinės plokštės, mūsų nuomone, turi būti buityje. Jie geriausiai naudojami pjaustant žalius maisto produktus: mėsą, žuvį, paukštieną..
Argumentai “už”: maža kaina, lengvas svoris, spalvų ir formų įvairovė, atsparumas drėgmei, higiena, galima plauti indaplovėje. Plastikas nesugeria kvapų ir neapsunkina peilių.
Trūkumai: negali būti karšta, negali būti naudojamas kaip patiekiamasis patiekalas ar padėklas, greitai subraižomas, nestabilus pjaustant, atrodo labai paprastai. Plonos plokštės laikui bėgant deformuojasi, sunku rasti didelę plastikinę plokštę. Kokybiškos ir patvarios plastikinės plokštės yra brangios.
Atrankos patarimai:
- Norėdami supjaustyti maistą, kurį vėliau reikia supilti į kitą indą, tarkime, salotoms, labai patogu naudoti plonas lentas, kurios sulankstomos per raukšles.
- Geriausia pjaustymo lentos plastiko rūšis yra polipropilenas.
- Šiurkščios plastikinės plokštės neslysta, tačiau sunkiau valomos.
- Lauke labai patogu naudoti silikoninius kilimėlius..
4 variantas. Stiklo pjaustymo lentos
Stiklo plokštės yra geros tik todėl, kad jas lengva valyti ir atrodo labai gražiai. Priešingu atveju nepageidautina jų naudoti – jie nualina peilius vos per kelis naudojimo ciklus, pjaudami skleidžia nemalonius garsus ir netyčia nukritę gali sulūžti.
Dar keli bendri pasirinkimo patarimai
- Plokštė turi turėti dvi darbines puses. Venkite lentų su kojomis, kurios gali veikti tik iš vienos pusės.
- Pasirinkite tinkamą pagrindinės plokštės dydį. Profesionalūs virėjai rekomenduoja rinktis 38 x 50 cm pjaustymo lentą. To pakanka saugiai ir efektyviai tvarkyti maistą..