Ghí je přečištěné máslo ajurvédy a zde se dozvíte, jak si ghí vyrobit sami. Přečištěné máslo je základem mnoha asijských kuchyní po celá staletí. Ghí je nejlepší z obou světů. Má výhody másla bez kaseinu a bílkovin.
Co je to ghí?
Ghí pro tělo i mysl
Vidí tedy rozdíl mezi ghí a přepuštěným máslem
Technicky vzato je ghí čiřené, nesolené máslo bez mléčných bílkovin. Má vysoký bod kouře, takže ghí je ideální pro vaření a dává neuvěřitelnou chuť. Existují lidé, kteří nesnášejí mléko, ale ghí neobsahuje ani bílkoviny ani laktózu, a je proto vhodné pro osoby s nesnášenlivostí laktózy.
Udělejte si ghí sami
Ghí je považováno za „tekuté zlato“ a v indické kultuře je ctěno po staletí. Máslo je skvělým zdrojem vitamínů rozpustných v tucích, jako je vitamín K, a je skvělé pro zuby, vlasy, kůži a nehty. Ghí má intenzivní chuť a obsahuje více živin. Toto máslo je vysoce ohřívatelné a lze jej snadno použít k hlubokému smažení. Když zahřejete máslo, bílek se spálí a voda vystříkne. To se u ghí nestává, protože ghí obsahuje jak vodu, tak bílkoviny. Na rozdíl od másla má ghí delší trvanlivost a lze ho skladovat týdny.
Zlatý elixír
Ghí je drahé koupit, ale snadno se vyrábí. Pokud jste to nikdy předtím neudělali, podívejte se, jak si můžete ghí vyrobit sami?
Potřebujeme dva kousky zakysané smetany nebo normálního másla, každý 250 g.
- měkké máslo (2 kusy, každý 250 g)
- pánev
- štěrbinová lžíce
- jemné síto
- Kontejner na hotové ghí
- cca 25 minut (doba přípravy je 10 minut, doba vaření = 15 minut
Udělejte si ghí sami:
V kastrůlku pomalu rozehřejeme máslo. Máslo necháme rozpustit na středním ohni. Čím pomaleji se máslo rozpouští, tím lepší bude výsledek.
Jakmile roztaje, omezíme přísun energie a pokračujeme ve vaření s co nejmenším teplem. Se 2 kusy másla to trvá asi 20 až 25 minut. S větším množstvím se čas příslušně prodlužuje.
Během procesu zahřívání se molekuly bílkovin oddělí a máslový tuk z bílku se usazuje částečně na dně a částečně jako pěna na povrchu. Pěnu občas odstraníme lžící. Když jsme odstranili pěnu z povrchu, můžeme vidět, že máslový tuk je pomalu stále jasnější a jasnější.
Rozpusťte ghí
Máslo musí být zlatožluté a čiré a teprve potom se nalije do nádoby přes jemné síto (nebo papírový ručník). Přečištěné máslo ve sklenici pomalu vychladne a změní se na pevnou žlutou hmotu. Ghí může při pokojové teplotě vydržet až měsíc. Uchovává se v chladničce několik měsíců, ale musí být uchováván v uzavřené nádobě.
Ghí je velmi chutné a velmi zdravé. Ghí se v Pákistánu a Indii používá po tisíciletí. Přečištěné máslo má velmi dlouhou trvanlivost, a proto ho lze vyrábět ve větším množství. Ghí obsahuje Omega 3, Omega 9, vitamíny A, D, E, K a 9 fenolických antioxidantů. 20 g ghí denně pokryje více než 20% denní potřeby vitaminu A..
Centrum zdraví
Další výhody ghí
- má pozitivní vliv na paměť
- posiluje imunitní systém
- očistit krev
- Masáž chodidel ghí podporuje klidný spánek
- k harmonizaci hormonální rovnováhy
- k harmonizaci metabolismu
- V Indii se používá při detoxikační terapii (kúře Panchakarma). Pije se teplé tři dny. Tuto terapii však lze aplikovat pouze za zvážení.
- jako pomazání pro zarudlé oči
- toxiny, které přijímáme potravou, jsou také vázány a vylučovány ghí
- pomáhá při onemocněních jater a žlučníku
- udržuje klouby vláčné
- zlepšuje mozkové funkce
- na opar – lžička ghí se smíchá s půl lžičkou kurkumy
- Hladinu cholesterolu lze snížit
- má pozitivní vliv na arteriosklerózu
- se zácpou
- vyživuje tělesné tkáně
