Každý ví, jak zdravý a chutný je chřest. A protože je opět čas na chřest, máme nápady, jak si na nich můžete pochutnat – 4 recepty na chřest, které můžete zkusit znovu nebo znovu objevit.
Bílý, zelený nebo purpurový chřest je otázkou vkusu. Barva chřestu závisí na kultivaci a paprscích světla. Bílý chřest nepřichází do styku se slunečním zářením a má jemnou chuť. Ten fialový má silnější a kořeněnější chuť. Když jsou vystaveny světlu, jeho špičky se díky rostlinnému pigmentu antokyaninu zbarví do fialova. Tato odrůda chřestu je zvláště ceněna ve Francii. Zelený chřest roste z velké části nad zemí a je po celé délce zbarven zeleně paprsky slunce. Ve srovnání s bílým chřestem má poněkud srdečnější, silnější a kořeněnější chuť.
Nyní k našim nápadům na recepty …
Recepty # 1 chřestu: Teplý chřestový salát
- 200 g chřestu
- 1 lžíce octa
- 5 lžic olivového oleje
- 8 rajčat
- 200 g brokolice
- 1 hlava ledového salátu
- 1/2 lžičky soli
Příprava
Omyjte ledovec. Brokolici blanšírujte 2 minuty v osolené vodě a sceďte. Chřest blanšírujte 3 minuty a sceďte. Rajčata rozpůlíme, ochutíme olivovým olejem a solí a grilujeme asi 2 minuty.
Připravte si zálivku ze zbylého olivového oleje, octa a soli.
Vše dejte do mísy, zalijte zálivkou a promíchejte.
# 2 chřestová krémová polévka
- 500 g chřestu
- 2 šálky kuřecího vývaru
- 1 lžička čerstvého tymiánu
- bobkový list
- stroužek česneku
- 1 lžíce mouky
- 2 čajové šálky mléka
- muškátový oříšek
- 2 lžíce másla
- trochu citronové kůry, nastrouhané
- sůl
Příprava
Nakrájejte chřest a přiveďte k varu společně s vývarem, tymiánem, bobkovým listem a stroužkem česneku. Poté vařte na nízké úrovni asi 10 minut.
Vyjměte bobkový list a rozmixujte tyčovým mixérem. Vmíchejte mléko a muškátový oříšek a přidejte do přecedené směsi. Vraťte ho na sporák a nechte usadit. Poté za stálého míchání vařte na nízké úrovni dalších 5 minut.
Nakonec přidejte máslo, strouhanou citronovou kůru a sůl.
# 3 chřest s lososem
- Plátky uzeného lososa
- 12 nebo 18 chřestů
- 1 lžička cukru
Na omáčku
- 50 ml olivového oleje
- 1 lžička balzamikového octa
- Citronová šťáva (z půlky citronu)
- sůl a pepř
- 1 lžička dijonské hořčice
Příprava
Chřest oloupeme a odřízneme špičky a konce.
Chřest dejte do kastrůlku s vodou, přidejte sůl a cukr a nechte 2 minuty po uvaření. Sundejte sporák a nechte vychladnout.
Smíchejte všechny přísady na omáčku.
Chřest vyjměte z vody a otřete papírovým ručníkem. Každou chřestovou tyčinku jednotlivě obalte plátky lososa a zalijte omáčkou.
# 4 tagliatelle se zeleným chřestem
- 1 svazek chřestu
- 250 krevet (velkých)
- 1 malá cibule
- 250 g nudlí
- 150 ml suchého bílého vína
- 250 g cremefine na vaření (7% tuku)
- 1/2 hrnku zeleninového vývaru
- 1 lžíce másla
- sůl a pepř
- kopr
Příprava
Odstraňte konce chřestu a nakrájejte na kousky. Vařte v osolené vodě asi 5 až 10 minut. Poté uhasit a scedit.
Těstoviny uvařte podle pokynů na obalu.
Cibuli nakrájíme na kostičky a na velké pánvi orestujeme na másle. Krevety omyjeme vlažnou vodou, scedíme a přidáme k cibuli. Necháme 5 minut vařit a znovu a znovu mícháme. Odmastíme bílým vínem a přidáme vývar a Cremefine. Přidejte chřest a omáčku nechte ještě pár minut provařit. Dochutíme solí, pepřem a koprem a případně zahustíme kukuřičným škrobem.
Těstoviny dobře slijte a přidejte do omáčky.
Výběr nápojů necháme na vás a přejeme dobrou chuť!
Chřest s kuřecím masem a palačinkami
Chřest lze lahodně připravit ke všem druhům masa
Gnocchi s krevetami a chřestem
Lahodná fritatta se zeleným chřestem
Chřest recepty: Bramborový a vaječný salát s chřestem
Další chutné recepty na chřest
Chřest připravte na grilovací pánvi
Udělejte si zdravější pizzu
Jednoduše chutné a zdravé
Chřest recepty: Chřest Lasagna
Zapečený chřest s ostružinovo-vínovou omáčkou
Chřest a šunka
Bílý chřest se šunkou ze Schwarzwaldu
